Организация питания в образовательной организации

Организация питания в образовательной организации

Не секрет, что хорошее питание – залог здоровья. Что уж говорить о растущем детском организме, для развития которого требуется достаточное количество белков и углеводов, витаминов и минералов.
          Все это необходимо для здорового развития ребенка, повышения его интеллектуальной и физической деятельности.

Законодательная база по питанию

        Питание детей в нашем дошкольном учреждении организуется на следующей законодательной основе:
 1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», которые вступили в действие с 1 января 2021 года и будут действительны до 1 января 2027 года.
 2. Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ и Министерства образования и науки РФ от 11 марта 2012 г. № 213н/178 “Об утверждении методических рекомендаций по организации питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений”
 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 устанавливает ряд определенных требований, выдвигаемых к построению процесса организации питания в детских садах:

• к пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей, использование которой запрещается;

• к среднесуточным  наборам  пищевой продукции (минимальных) для детей до 7-ми лет;

• к  массе порций для детей в зависимости от возраста;

• к перечню витаминов и минеральных веществ (суточного) и указывает на потребность в пищевых веществах, энергии;

• к распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации;

• к режиму питания в зависимости от длительности пребывания детей в дошкольной организации;

• к замене пищевой продукции  с учетом их пищевой ценности;

• к количеству приемов пищи в зависимости от режима функционирования организации и режима обучения и др.

        В нашем детском саду имеются служебные документы и локальные акты, разработанные  в соответствии с требованиями действующего СанПиН:

• положение об организации питания дошкольников;

• приказ об организации питания воспитанников;

• приказ об организации питьевого режима воспитанников;

• примерное 10-дневное меню приготавливаемых блюд 2024 г.;

• технологические карты кулинарных блюд;

• ведомость контроля за рационом питания;

• график смены кипяченой воды;

• программа производственного контроля;

• инструкция по отбору суточных проб;

• инструкция по правилам мытья кухонной посуды;

• гигиенический журнал (сотрудники);

• журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании;

• журнал учета температуры и влажности в складских помещениях;

• журнал санитарно-технического состояния и содержания помещений пищеблока;

• контракты на поставку продуктов питания;

• графики выдачи пищи на пищеблоке;

• и др.документы.

Ежедневное меню горячего питания временно публикуется в родительских чатах